Μαγειρεύουμε τον τραχανά μας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λουκάνικο μας κομμένο σε κυβάκια, αρχίζουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο το αφαιρούμε από το τηγάνι και  βάζουμε στο λίπος που έχει απομείνει να σοτάρουμε τα καλά καθαρισμένα μας σπαράγγια. Μόλις είναι έτοιμα, φτιάχνουμε τα αβγά μάτια.

Σερβίρουμε πάνω με χωριάτικο προζυμένιο ψωμί, πασπαλίζοντας το με φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο.